चिकन बिर्याणी ही एक स्वादिष्ट आणि मसालेदार डिश आहे, जी खासकरून भारतीय उपखंडात खूप लोकप्रिय आहे. त्यात सुगंधित तांदूळ, चिकन, मसाले आणि इतर पदार्थ असतात. ही बिर्याणी दक्षिण भारतीय, मध्य आशियाई आणि उत्तर भारतीय प्रकारांमध्ये बनवली जाते. खाली दिली आहे चिकन बिर्याणीची सोपी आणि चवदार रेसिपी.
साहित्य
चिकन मॅरिनेशनसाठी
- 500 ग्राम चिकन (बोनलेस, कापलेले)
- 1 ½ चमचा तिखट लाल मिरची पावडर
- 1 चमचा हळद पावडर
- 1 ½ चमचा आलं-लसूण पेस्ट
- 1 चमचा गरम मसाला
- 1 चमचा धनिया पावडर
- ½ कप दही
- 1 चमचा सोया सॉस (optional)
- 1 चमचा व्हिनेगर
- मीठ (चवीनुसार)
- 1 चमचा लिंबाचा रस
बिर्याणी तांदळासाठी
- 2 कप बासमती तांदूळ
- 1 तेज पत्ता
- 2-3 दालचिनीच्या तुकड्या
- 4-5 लवंग
- 4-5 वेलची
- 2 चमचे शंभर टाकी तेल (तांदूळ उकडताना)
सुबक मसाल्यांसाठी
- 2 मोठे कांदे (पातळ कापलेले)
- 2 चमचे घनदाट तूप
- 1 ½ चमचा अद्रक-लसूण पेस्ट
- 1 हिरवी मिरची (कापलेली)
- 2 टमाटर (पातळ चिरलेले)
- 1 ½ चमचा लाल मिरची पावडर
- 1 ½ चमचा गरम मसाला पावडर
- 1/4 कप पाणी
- 1/4 कप कोथिंबीर आणि पुदिना (सजावटीसाठी)
सर्व्ह करण्यासाठी
- 2 टेबलस्पून तूप
- ½ चमचा केशर (optional)
- 2 चमचे दूध (केशर सोडण्यासाठी)
हेही वाचा – Tandoori Chicken : चिकन तंदूरी रेसिपी
कृती
चिकन मॅरिनेट करणे
- चिकन मॅरिनेट करण्यासाठी, एक मोठं बाऊल घ्या. त्यात चिकनच्या तुकड्यांना लाल मिरची पावडर, हळद, आलं-लसूण पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पावडर, दही, सोया सॉस, व्हिनेगर, लिंबाचा रस, आणि मीठ घालून नीट मिक्स करा.
- हे मॅरिनेशन 30 मिनिटे किंवा 1 तासासाठी फ्रिजमध्ये ठेवा. अधिक वेळ मॅरिनेट केल्यास अधिक चव येईल.
तांदूळ उकडणे
- एका मोठ्या भांड्यात 4 कप पाणी उकळा.
- त्यात तांदूळ, तेज पत्ता, दालचिनी, लवंग, वेलची आणि शंभर टाकी तेल घाला. तांदूळ 80% शिजवून निथळून घ्या. (तांदूळ पूर्णपणे शिजवायचे नाही, ते फुलले तरी चालेल).
चिकन भाजी तयार करणे
- एका मोठ्या कढईत तूप गरम करा.
- त्यात कांदे टाका आणि तळून गोडसर रंग येईपर्यंत तळा.
- त्यात अद्रक-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून शिजवा.
- आता टमाटर घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा.
- त्यात लाल मिरची पावडर, गरम मसाला, आणि मीठ घाला. थोडं पाणी घालून हे मिश्रण चांगलं मिश्रण करा.
- मॅरिनेट केलेला चिकन मिश्रणात घाला आणि चिकन शिजू द्या. (प्रत्येक तुकडा चांगला मसाल्यात मिश्रण होईल).
- चिकन 80% शिजल्यावर त्यात कोथिंबीर आणि पुदिना घालून गरम करा.
बिर्याणी तयार करणे
- एका पातेल्यात चिकन मिश्रणाचा एक थर घ्या.
- त्यावर उकडलेले तांदूळ घाला.
- तूप घालून केशर दूध घाला (केशराचे तुकडे गुळगुळीत होण्यासाठी).
- यावर आणखी कोथिंबीर, पुदिना आणि चवीनुसार मसाले घाला.
- बिर्याणी पातेलं झाकून, 15-20 मिनिटे “दम” देऊन गरम करा. (गॅसच्या कमी आचेवर किंवा ओव्हनमध्ये 180°C तापमानावर 20 मिनिटं बेक करा).
सर्व्हिंग
- गरम गरम चिकन बिर्याणी, रायता, सलाड आणि पापड सोबत सर्व करा.
स्वाद
- चिकन बिर्याणीमध्ये तांदूळ आणि मसाल्यांचा उत्तम समतोल असतो. चिकन मॅरिनेट करताना दही आणि मसाल्यांचा चवदार समावेश केल्यामुळे, चिकन अत्यंत जास्त चवदार आणि टेंडर होतो. याच्या सर्व्हिंग सोबत रायता आणि पापड चांगले लागतात.
विशेष टिप्स
- तांदूळ उकडताना त्यात जास्त पाणी न वापरता त्याच्या निम्म्यापेक्षा थोडे पाणी वापरा, त्यामुळे बिर्याणी फुललेली आणि हलकी होईल.
- अगर तुमच्याकडे ओव्हन असेल, तर बेकिंगचे पद्धत वापरणे उत्तम ठरते, त्यामुळे बिर्याणीची चव अधिक चांगली लागते.
- चिकन बिर्याणी बनवताना मसाल्यांचा योग्य वापर करा, त्यावर ताजं कोथिंबीर आणि पुदिना टाकल्यामुळे स्वादाची शिगेला जाते.
(टीप : ही माहिती विविध माध्यमे तसेच विविध लेखामधून गोळा करून तुमच्यासाठी आणली गेली आहे. आमचा हेतू फक्त माहिती पोहोचवणे आहे. लेखात सुचविलेल्या टीप्स फक्त सामान्य माहिती देतात.)
