मटण कोल्हापुरी रेसिपी
साहित्य
मटण – 500 ग्रॅम
कांदे – 3 (बारीक चिरलेले)
टोमॅटो – 2 (चिरलेले)
आले-लसूण पेस्ट – 2 टेबलस्पून
गोडा मसाला – 2 टेबलस्पून
तिखट – 2 टीस्पून (कोल्हापुरी लाल तिखट असल्यास उत्तम)
हळद – 1/2 टीस्पून
जिरे – 1/2 टीस्पून
धने पूड – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1 टीस्पून
नारळाचा किस – 3 टेबलस्पून (भाजून वाटलेला)
मीठ – चवीनुसार
तेल – 4 टेबलस्पून
कोथिंबीर – सजावटीसाठी
कृती
1. मटण मॅरिनेशन:
मटण धुऊन घ्या.
त्यात हळद, मीठ, आणि थोडी आले-लसूण पेस्ट घालून 30 मिनिटे मॅरिनेट करून ठेवा.
2. मसाला तयार करणे:
एका पॅनमध्ये नारळाचा किस भाजून घ्या आणि बाजूला ठेवा.
दुसऱ्या पॅनमध्ये तेल गरम करून जिरे टाका.
कांदे घालून सोनेरी रंगावर परता.
त्यात आले-लसूण पेस्ट घालून 2-3 मिनिटे परता.
नंतर टोमॅटो घालून मसाला शिजवा.
हळद, तिखट, धने पूड, आणि गोडा मसाला घालून चांगले मिक्स करा.
3. मटण शिजवणे:
तयार मसाल्यात मॅरिनेट केलेले मटण घालून 10-12 मिनिटे परता.
गरजेनुसार पाणी घालून कुकरमध्ये 3-4 शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा.
4. अंतिम टच:
शिजलेल्या मटणात भाजलेला नारळ घालून चांगले मिक्स करा.
झाकण ठेवून 5-7 मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या.
5. सजावट:
मटण कोल्हापुरी गरमागरम भाकरी, चपाती, किंवा तांदळासोबत सर्व्ह करा.
कोथिंबिरीने सजवा.
टीप
कोल्हापुरी तिखट असल्यामुळे तिखटपणा आपल्याला हव्या त्या प्रमाणात ठेवा.
अधिक चवदारपणासाठी थोडे खवलेले सुके खोबरे वापरू शकता.
तिखट, झणझणीत चवचा आस्वाद घ्या!
